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THE DE NOEL ET CALENDRIER DE L’AVENT

THE DE NOEL ET CALENDRIER DE L’AVENT

Tous nos thés de Noël ainsi que les calendriers de l’avent sont disponibles au magasin. Pas de vente en ligne pour ces articles, toutefois vous pouvez nous contacter au 04 50 92 13 26 pour une réservation et un retrait en boutique.

HORAIRES COUVRE-FEU 18 H

HORAIRES COUVRE-FEU 18 H

1 rue Alfred Bastin74100 Annemasse

Tel: 04 50 92 13 26

LUNDI : 14 h – 17h45 h

DU MARDI AU VENDREDI : 8h30-17h45 h non -stop

SAMEDI : 9 h / 17h45 h non stop

Livraison des colis

Seul le Colissimo de La Poste fonctionne (suspension temporaire du Relais Colis). Les colis à remettre sans signature seront livrés exceptionnellement directement dans votre boîte aux lettres. Si la dimension de votre colis ne permet pas une livraison en boite aux lettres, le facteur / livreur sonnera et si vous êtes présent et que vous êtes d’accord, il déposera votre colis devant votre porte.

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Conseil d’expert : 12 étapes pour préparer son café avec une cafetière italienne

Conseil d’expert : 12 étapes pour préparer son café avec une cafetière italienne

Comment préparer un café avec une cafetière italienne (également appelée Moka ou Macchinetta) ? Faut-il faire chauffer à feu fort ? Faut-il tasser la mouture de café ? Et quand arrêter la cuisson ? Nous vous expliquons tout dans cet article. Le secret ?

Le café est sensible à la température, nous allons donc veiller à le mettre en contact le moins de temps possible avec un feu trop fort…

Nous avons tous vu notre grand-mère préparer un café à la cafetière italienne, en suivant souvent cette méthode : remplir le réservoir d’eau, ajouter le café moulu dans le filtre, visser la partie supérieure, mettre à feu fort jusqu’à ce que l’eau bout, que la vapeur monte et qu’on entende le son caractéristique de gargouillis.

Ce schéma explique le principe de montée du café avec une cafetière italienne. Source : Wikipedia.

Le problème ? En faisant chauffer à feu fort, on risque de « brûler » le café et d’en ôter tous les arômes, pourtant si fins… Quel dommage quand on passé du temps à choisir son café en grains, à le moudre avec amour, à le respirer encore frais et s’en délecter d’avance !

Voici le secret en 12 étapes pour réussir son café à l’italienne :

  • Choisir un bon café qui correspond à vos attentes et choisir une bonne cafetière italienne.
  • Moudre (ou faire moudre) les grains en mouture moyenne (si la mouture est trop fine, elle passera à travers le filtre et laissera trop de dépôt au fond de la tasse)
  • Remplir le réservoir d’eau jusqu’à ce que l’eau arrive juste en-dessous de la soupape de sécurité
  • Placer le réservoir d’eau (et lui seul, c’est-à-dire sans le filtre contenu le café et sans la partie supérieure de la cafetière) sur votre plaque de cuisson, feu doux ou intermédiaire (6 ou 7 sur 10)
  •  Pendant ce temps, verser la mouture de café dans le filtre prévu à cet effet à ras bord, ne pas tasser (!)
  • Quand l’eau frémit, retirer le réservoir d’eau du feu
  • Placer le filtre contenant le café à l’endroit prévu sur le réservoir d’eau
  • Se munir de maniques (attention, risque de brûlure sinon !) et visser la partie supérieure de la cafetière
  • Ouvrir le couvercle (important)
  • Replacer l’ensemble sur le feu, toujours à feu doux ou intermédiaire
  • Lorsque le café est monté à environ la moitié du réservoir supérieur, retirer du feu, rabaisser le couvercle
  • Laisser monter encore, verser le café dans la tasse, humer les parfums subtils et déguster !

Le tutoriel en photos :

 

L’art du café

L’art du café

Les senteurs de café grillé invitent à la dégustation à peine le seuil franchi. Au fond de la boutique, derrière une vitre, on peut voir la machine en pleine torréfaction. Un processus que Pierre Collet connaît bien, puisque petit déjà, il torréfiait avec son père.

Même si aujourd’hui,“on ne torréfie plus comme on le faisait il y a 10 ans, précise-t-il, parce qu’on a une meilleure approche et connaissance du produit”.

Terroirs et grands crus

Avec sa femme Isabelle, depuis qu’ils ont repris l’enseigne familiale, établie à Annemasse depuis 1934, ils s’emploient à dénicher des cafés d’exception, terroirs, grands crus. Leur dernier voyage les a d’ailleurs emmenés au Costa Rica, sur les pentes du volcan Cerro Turrubares, découvrir la coopérative Piedra Blanca, dont les grains rejoindront bientôt, dans leurs silos, les 23 cafés d’origine ou blend, et les coups de coeur du moment, qu’ils proposent en fonction des périodes de récolte.

“Les consommateurs sont de plus en plus pointus, explique Isabelle, ils veulent connaître la traçabilité, le mode de culture. Et la tendance actuelle est aux méthodes douces, quand l’infusion du café se fait de manière beaucoup plus lente, pour développer des arômes plus subtils.”

Café ou thé ?

Connaisseurs, amateurs, néophytes, l’idée est donc de ramener chez soi ou au bureau, de quoi boire un café-plaisir. A moins de le siroter sur place. En mode « barrista » – du nom italien donné au barman spécialisé dans les boissons à base d’espresso – il se décline pur ou en cocktails, marié à la noisette ou au caramel.

Les amateurs de thé seront également conquis par un large choix de maisons telles que Dammann, Kusmi, Georges Cannon, Lov Organic. Plus de 150 variétés sont proposées. Finalement, thé ou café, pourquoi choisir ?

L’histoire de la Maison Collet

L’histoire de la Maison Collet

C’est à Annemasse, à l’angle de la rue Alfred Bastin et de la rue Fernand David, que votre nez vous mènera…

Suivez les arômes qui embaument le quartier, et vous trouverez la maison de torréfaction CAFÉ COLLET ! Fondée en 1934 par Joseph Collet, reprise en 2009 par Isabelle et Pierre qui en ont fait un lieu de passage incontournable, la boutique vit au rythme des va et vient de chacun.

Dans une ambiance animée et contemporaine, on s’arrête ici quelques minutes pour acheter ou savourer un pur arabica et plus, si affinité, car près d’une vingtaine de cafés différents sont à découvrir…

Des crus de plantation aux grandes origines, en passant par le café bio et des assemblages au caractère unique, CAFÉ COLLET a de quoi vous faire renoncer aux dosettes habituelles, en vous offrant ce que le café compte de plus authentique !

Aux commandes du torréfacteur qui trône au fond de la boutique, Pierre torréfie, chaque jour, les grains savoureux soigneusement sélectionnés. Impossible, alors, de résister aux préparations de cafés subtilement rehaussées de notes vanille, pain d’épices, ou caramel-toffee, qui réveillent les papilles !

Quant à l’offre en matière de thés, elle est tout aussi séduisante ! Thés traditionnels ou bio, c’est à la vitesse d’une infusion que leur délicat parfum vous propulse au Népal, en Chine, et au Japon…

Plus qu’un lieu de dégustation, CAFÉ COLLET ajoute, pour notre plus grand plaisir, toute une série d’objets autour de la thématique : mugs en porcelaine anglaisemachines et tasses à cafés tendance design, jusqu’aux incontournables cafetières et encore bien d’autres accessoires. Une bonne occasion de remplacer nos vieux services ébréchés !

C’est décidé, la pause café se prend dorénavant chez CAFÉ COLLET en dégustant de délicieux cakes et, pourquoi pas, quelques carrés de chocolat noir ?

💛 FRAIS DE PORT OFFERTS À PARTIR DE 49€

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